水琉璃立體畫

瑞氣吉祥 【所屬菜系】 全部 【特點】 多樣，味濃鮮香，質地軟糯，汁稠色亮，蒜軟可口，營養豐富，裝盤美觀。 【原料】 活元魚1只（約重1000克），水發刺參50克，雞肉塊500克，干貝50克，鮑魚250克，冬菇25克，火腿100克，冬筍no克，獨頭蒜12顆，精鹽、味精等調料各少許，熟豬油1000克（實耗150克）。 【製作過程】 將元魚宰殺洗淨後，人沸水余，洗淨，入六成熱油中微炸。各海味改切成指甲片，干貝蒸發，用紗布包好。雞切塊，獨蒜頭過油燒軟，胡蘿蔔改成「吉慶」塊余軟，冬菇、火腿、冬筍切片疊擺在一起。

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